Особенности национальной кухни

Исторически так сложилось, что среди кыргызских блюд преобладают мясные, молочные и мучные. Суровые условия быта способствовали появлению простых в приготовлении, но очень питательных блюд. При кочевом образе жизни трудно было заниматься растениеводством, поэтому овощи - фрукты употреблялись для приготовления пищи только в стационарных поселениях. Однако, с преобладанием оседлого образа жизни и тесным общением с другими народами, блюда киргизской кухни стали разнообразнее и богаче.

Кыргызстан – страна многонациональная, поэтому кроме национальных блюд и привычной европейской кухни существуют традиционная русская, китайская и корейская кухни, но преобладают все-таки блюда восточной и азиатской кухни.

К началу летнего туристического сезона уже очень много всевозможных овощей, фруктов и ягод, причем по низким ценам: клубника, черешня, персики, абрикосы, слива, груши, яблоки, малина, смородина, виноград, чуть позже – огромные сахарные арбузы и душистые знаменитые дыни. Кстати, яблоки в Кыргызстане (особенно Иссык-Кульские) по праву считаются одними из лучших в мире. Очень много орехов – грецких и арахиса.

Отдельно о воде. Водные богатства республики поистине огромны. За исключением слабосоленого Иссык-Куля, все многочисленные озера пресные, очень много горных рек и родников с чистейшей водой. В Бишкеке можно без опасения пить холодную воду из-под крана. Что касается воды в реках, то в верховьях ее тоже можно пить, а вот взятую ниже желательно прокипятить. Родники часто различаются по минеральному составу, очень много лечебных, и воду кипятить не надо. Итак несколько советов, как питаться в Кыргызстане, чтобы, попробовав все самое интересное и вкусное, не заработать расстройства желудка:

Во-первых, любое новое и непривычное для Вас блюдо, каким бы вкусным оно ни было, сначала съешьте (или выпейте) небольшой порцией, прислушавшись к организму (особенно это относится к напиткам и блюдам с большим количеством специй)
Горячие жирные блюда (плов, шорпо, манты, бешбармак, куурдак и т.п.) ни в коем случае нельзя запивать прохладными напитками, только горячий чай! Кроме того, предпочтительно есть их вместе с овощами или легкими овощными салатами.
Не старайтесь в первый же день съесть как можно больше фруктов и ягод, особенно винограда, персиков, дынь и абрикосов. Исключением является только арбуз, который можно потреблять в неимоверных количествах.
И наконец, самый главный совет: если Вы вдруг путешествуете сами, то есть Вас не встречает и не принимает турфирма (что не очень удобно), старайтесь не питаться на базарах или в дешевых непрезентабельных кафе, где есть вероятность найти инфекцию или несвежее блюдо, особенно в жаркое время года.

Приятного Вам аппетита!